{"id":551,"date":"2020-05-12T11:26:33","date_gmt":"2020-05-12T09:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.cjo.pl\/?p=551"},"modified":"2020-05-12T14:58:46","modified_gmt":"2020-05-12T12:58:46","slug":"pestinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cjo.pl\/?p=551","title":{"rendered":"PESTI\u00d1OS"},"content":{"rendered":"\n<p>El pesti\u00f1o es un dulce navide\u00f1o o de Semana Santa, t\u00edpico de Andaluc\u00eda y otras zonas de Espa\u00f1a, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"520\" height=\"479\" src=\"http:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/shebbakiyya.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-555\" srcset=\"https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/shebbakiyya.jpg 520w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/shebbakiyya-300x276.jpg 300w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/shebbakiyya-480x442.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 520px) 100vw, 520px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A la masa se le suele dar sabor con ajonjol\u00ed. Su tama\u00f1o y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro. Uno de sus ingredientes optativos es la matala\u00fava (tambi\u00e9n llamada an\u00eds en grano). Tambi\u00e9n se elaboran con az\u00facar, como una alternativa a la miel.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"375\" src=\"http:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ajonjol\u00ed.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-553\" srcset=\"https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ajonjol\u00ed.jpg 600w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ajonjol\u00ed-300x188.jpg 300w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ajonjol\u00ed-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La historia del pesti\u00f1o puede remontarse al siglo XVI, siendo probablemente mucho m\u00e1s antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado; en 1791 es mencionado en Los Locos de Mayor Marca; asimismo, es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarc\u00f3n. El pesti\u00f1o est\u00e1 emparentado con la shebbakiyya marroqu\u00ed, lo que sugiere un posible origen com\u00fan, quiz\u00e1 andalus\u00ed.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"479\" src=\"http:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pesti\u00f1os-azucar.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-554\" srcset=\"https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pesti\u00f1os-azucar.jpg 768w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pesti\u00f1os-azucar-300x187.jpg 300w, https:\/\/blog.cjo.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pesti\u00f1os-azucar-480x299.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En Am\u00e9rica, en concreto en Costa Rica, existe un dulce heredado del pesti\u00f1o llamado presti\u00f1o y que consiste en una masa de harina frita y ba\u00f1ada en panela. \u200bEn la cocina tradicional ecuatoriana se los conoce como &#8222;pristi\u00f1os&#8221;, vocablo derivado de su original espa\u00f1ol. Se sirven igualmente con miel de panela en fiestas navide\u00f1as.<br><\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pesti\u00f1o es un dulce navide\u00f1o o de Semana Santa, t\u00edpico de Andaluc\u00eda y otras zonas de Espa\u00f1a, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel. A la masa se le suele dar sabor con ajonjol\u00ed. Su tama\u00f1o y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro. Uno de sus ingredientes optativos es la matala\u00fava (tambi\u00e9n llamada an\u00eds en grano). Tambi\u00e9n se elaboran con az\u00facar, como una alternativa a la miel. La historia del pesti\u00f1o puede remontarse al siglo XVI, siendo probablemente mucho m\u00e1s antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado; en 1791 es mencionado en Los Locos de Mayor Marca; asimismo, es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarc\u00f3n. El pesti\u00f1o est\u00e1 emparentado con la shebbakiyya marroqu\u00ed, lo que sugiere un posible origen com\u00fan, quiz\u00e1 andalus\u00ed.&nbsp; En Am\u00e9rica, en concreto en Costa Rica, existe un dulce heredado del pesti\u00f1o llamado presti\u00f1o y que consiste en una masa de harina frita y ba\u00f1ada en panela. \u200bEn la cocina tradicional ecuatoriana se los conoce como &#8222;pristi\u00f1os&#8221;, vocablo derivado de su original espa\u00f1ol. 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